Małe, smaczne, idealne „na raz”

Ostatki pączkami stoją
Osobiście podchodzę do diety dość zdroworozsądkowo z tendencją do niewielkich restrykcji, ale ostatki rządzą się przecież swoimi prawami. Dlatego nie omieszkam wkrótce pochwalić się przepisem na pączki, które zawsze się udają, ale póki co dziś trochę mniej absorbująca i nieco lżejsza wariacja na temat pączków, które jak wiadomo królują w czasie ostatków. Chodzi mi o urocze małe pączuszki „na raz”, które są ulubionym maleńkim i słodkim grzeszkiem mojego męża i córki. Skusi się na nie nawet moja siostra, która właśnie jest na etapie sprawdzania kolejnej diety cud. Specjalnie dla niej przetestowałam jak smakują moje mini pączki z serkiem śmietankowym w wersji chudej. Okazuje się, że absolutnie nie tracą na smakowitości. Pewnym wyzwaniem było jedynie wyszukanie serka, który wraz z utratą tłuszczowych procentów nie traci jednocześnie lekkości i smaku.

Taki chudziutki, a do pączków pasuje

Chudy serek w rozkosznych pączkach
Oczywiście pączki z serkiem to żadna nowość, niemniej jednak wszyscy znamy przepisy na ciasta, ciastka i ciasteczka, ale nie zawsze efekt jest zadowalający albo zachwycający. Składniki, cierpliwość i serce. Tak to podsumowała moja siostra, która ma składniki, z resztą jest gorzej. A zatem na wypieki przychodzi do mnie. Myślę, że w tegoroczne ostatki będzie zadowolona, kiedy poczęstuję ją nową, lżejszą wersją pączuszków, kuleczek. Metodą prób i kilku błędów wybrałam serek śmietankowy bez tłuszczu o uroczej nazwie Emilki. Co ciekawe sprawdził się również w przypadku lekkiej wersji sernika, a zatem będę mogła znów wodzić na pokuszenie moją siostrę, która jest nie lada łasuchem.

Do dzieła! Mini pączki, wielki smak
Ale do rzeczy, pora na pochwalenie się przepisem na pączusie, które naprawdę znikają z półmiska bardzo szybko. Pozostaje zapach, okruszki i resztki cukru pudru.

Jak zrobić najlepsze małe pączusie

Przygotowujemy zatem:
• 2,5 szklanki mąki (425 g)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g serka homogenizowanego naturalnego (u mnie serek śmietankowy Emilki)
• 8 łyżeczek cukru waniliowego
• 1 łyżkę mocnego alkoholu (np. wódka)
• 3 jajka
• cukier puder do posypania
• olej

Zaczynam od wymieszania jajek z serkiem śmietankowym i cukrem waniliowym, do tej mikstury dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kolejny dodatek to łyżka alkoholu. Z tych składników ucieram gładką masę. Mieszam aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy, która powinna powoli zsuwać się z łyżki. W razie potrzeby koryguję konsystencję dodając mąkę albo mleko.
Co dalej?
Dalej przechodzę do czynności zasadniczej jaką jest smażenie. W tym celu należy rozpuścić w szerokim garnku olej (dużo oleju). Do porządnie rozgrzanego tłuszczu wykładam małe porcje ciasta (można pomagać sobie drugą łyżką, spychając przyszłe pączki do oleju). Smażę je z obydwu stron do uzyskania pożądanego dla pączusiów złocistego koloru. Potem należy oczywiście odsączyć je na ręczniku papierowym. Kropką nad i jest posypanie pączków cukrem pudrem. Doradzam szybciutko skosztować parę, bo znikają błyskawicznie.

Wkrótce podzielę się kolejnymi, mniej kalorycznymi i rozpustnymi przepisami na słodkości z beztłuszczowym serkiem śmietankowym. Kilka już sprawdziłam, na inne mam pomysły.

Sernik z dietetycznego serka? Jak najbardziej

Zdjęcia: Shutterstock, mlekoma.pl

Post Chudy serek śmietankowy i smakowite pączusie pojawił się poraz pierwszy w Puzderko .

Serek niejedno ma oblicze…

Lubimy dobre serki
Oczywiście niekwestionowanym faworytem jest twarożek zajadany latem podczas wizyt u rodziny, która mieszka na wsi spokojnej, wsi wesołej i serwuje nam prawdziwy twaróg z prawdziwego mleka. Ale takie swojskie przysmaki to dziś rarytas zarezerwowany na gościnne występy. Na co dzień zajadamy jogurty, twarożki dostępne w sklepach. Oczywiście mamy tu swoje ulubione smaki i produkty. Szczególnie, że np. ser twarogowy to nie tylko pyszny dodatek do kanapek, ale także składnik wielu potraw w tym również ulubionych deserów mojego męża.

Taki tort mogę jeść codziennie

Ser twarogowy na chudo i na bogato

Jednym z naszych ulubionych produktów jest ser twarogowy (np. Emilki), o gładkiej konsystencji i delikatnym smaku. Dzięki temu jest nie tylko pyszny, ale też uniwersalny, znajduje szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Sama chętnie przygotowuje sobie kanapki z razowego chleba z serkiem twarogowym Emilki, do tego pomidor, szczypiorek, rzodkiewka i nic mi więcej nie potrzeba. Mąż woli wersję półtłustą, ja stawiam na chudy serek (dieta…). Oczywiście ser twarogowy to doskonała baza deserów. A kiedy używam chudego serka Emilki czuje się po części rozgrzeszona z zajadania się muffinkami, naleśnikami czy sernikiem.

Nasz ulubiony serniczek…

Ser twarogowy w wersji deserowej
Najbardziej oczywiste „deserowe” zastosowanie to naleśniki z serem, a żeby było naprawdę zdrowo i dietetycznie często przygotowuje naleśniki gryczane, w których słodkim nadzieniem jest właśnie serek z miodem i owocami.
Nieco więcej czasu zajmuje przygotowanie klasycznego sernika na zimno. W moim przepisie jest oczywiście chudy ser twarogowy, cukier, wanilia, żelatyna, owoce np. brzoskwinie, biszkopty oraz galaretka. Najpierw przygotowuję galaretkę, ale rozpuszczam ją w połowie zalecanej ilości wody (ok. 1 szklanki), dodaję sok z brzoskwiń i pozostawiam do ostygnięcia. Miksuję twarożek z cukrem i wanilią, a następnie rozpuszczam żelatynę w ciepłej wodzie i dodaję do sera. Taką masę wzbogacam o pokrojone brzoskwinie i przelewam do tortownicy wyłożonej folią oraz biszkoptami. Kiedy masa nieco stężeję wylewam na nią gęstniejącą galaretkę. Takie słodkie co nieco można udekorować owocami.
Oczywiście wariacje na temat owoców i kolorów galaretki mogą być przeróżne. Co kto ma i co kto lubi.

Zdjęcia: mlekoma.pl, pinterest, shutterstock

Post Z czym to się je – ser twarogowy pojawił się poraz pierwszy w Puzderko .